Sollten Sie Reis vor dem Kochen abspülen?
Veröffentlicht vor 10 Monaten · economy, business and finance
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Stimmung: · · ·- Es gibt eine Debatte darüber, ob man Reis vor dem Kochen abspülen sollte, wobei einige Köche empfehlen, dies zu tun, um überschüssige Stärke zu reduzieren und ein lockerer Korn zu erhalten.
- Für klebrige Gerichte wie Risottos und Paella wird vom Abspülen abgeraten, da es die gewünschte Textur beeinträchtigen kann.
- Wissenschaftliche Studien zeigen, dass das Abspülen von Reis die Klebrigkeit oder Härte nicht signifikant verändert, da die Klebrigkeit hauptsächlich auf Amilopektin und nicht auf Oberflächenstärke zurückzuführen ist.
- Das Abspülen von Reis kann Mikroplastik um bis zu 20% reduzieren und 90% des während des Wachstums aufgenommenen Arsen entfernen.
- Allerdings wäscht das Abspülen auch einige Nährstoffe wie Kupfer, Eisen, Zink und Vanadium weg.
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Analysen zum Artikel
STIMMUNG
Der Artikel präsentiert eine ausgewogene Sichtweise zum Thema Reisabspülen und diskutiert sowohl die Vorteile als auch die Nachteile, ohne sich in eine positive oder negative Richtung zu neigen.
AUSWIRKUNGEN
Kurz
Die Auswirkungen des Abspülens von Reis sind im Kochprozess und den unmittelbaren Ergebnissen zu beobachten, die innerhalb kurzer Zeit bemerkbar sind.
RELEVANZ
Moderat
Der Artikel hat eine moderate Bedeutung, da er eine gängige Kochpraxis anspricht, die für Hobbyköche und Lebensmittelenthusiasten von Interesse sein könnte, jedoch nicht mit einem bedeutenden Ereignis oder weit verbreiteten Problemen zusammenhängt.
STAKEHOLDER
Öffentlichkeit
Die Hauptzielgruppe, die von diesen Informationen betroffen ist, ist die Öffentlichkeit, insbesondere diejenigen, die sich für das Kochen und die Zubereitung von Lebensmitteln interessieren.