Devez-vous rincer le riz avant de le cuire ?
Publié il y a 10 mois · economy, business and finance
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Sentiment: · · ·- Il y a un débat sur la question de savoir s'il faut rincer le riz avant la cuisson, certains chefs le recommandant pour réduire l'excès d'amidon afin d'obtenir un grain plus léger.
- Pour des plats collants comme les risottos et la paella, le rinçage est déconseillé car cela peut affecter la texture souhaitée.
- Des études scientifiques montrent que rincer le riz n'altère pas significativement sa collante ou sa dureté, car la collante est principalement due à l'amilopectine, et non à l'amidon de surface.
- Rincer le riz peut réduire les microplastiques jusqu'à 20 % et éliminer 90 % de l'arsenic absorbé pendant la croissance.
- Cependant, le rinçage élimine également certains nutriments tels que le cuivre, le fer, le zinc et le vanadium.
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Analyses de l'article
SENTIMENT
L'article présente une vue équilibrée sur le sujet du rinçage du riz, discutant à la fois des avantages et des inconvénients sans pencher vers une position positive ou négative.
IMPACT
Court
Les impacts du rinçage du riz peuvent être observés dans le processus de cuisson et les résultats immédiats, qui sont perceptibles dans un court laps de temps.
PERTINENCE
Modéré
L'article est d'importance modérée car il aborde une pratique culinaire courante qui peut intéresser les cuisiniers amateurs et les passionnés de cuisine, mais ne concerne pas un événement significatif ou un problème répandu.
STAKEHOLDER
public
Le public, en particulier ceux intéressés par la cuisine et la préparation des aliments, est le principal public concerné par cette information.